Al via la 15esima edizione di Orticolario 2025. L’evento che celebra la natura in tutte le sue forme. Dal 2 al 5 ottobre a Villa Erba, sul Lago di Como
Orticolario 2025, l’evento internazionale che celebra il rapporto tra uomo e natura, torna dal 2 al 5 ottobre nella cornice di Villa Erba, sul Lago di Como. Il titolo della quindicesima edizione di Orticolario è “Eden” e le protagoniste sono le piante alimurgiche. Le specie spontanee commestibili legate alla tradizione del foraging. Un patrimonio antico che testimonia un profondo legame con la natura e un sapere da preservare. L’ospite d’onore è Antonia Klugmann, chef patronne del ristorante L’Argine a Vencò.
Dunque il gusto diventa paesaggio e il cibo si fa cultura. Una esclusiva passeggiata sensoriale attraverso parco e padiglioni di Villa Erba. Lo scopo? Incontrare eccellenze enogastronomiche, produttori selezionati e chef che raccontano la biodiversità con piatti, degustazioni e narrazioni. Dalla colazione al pranzo in villa, dallo street food all’aperitivo. Tuttavia non semplici punti di ristoro, ma di tappe di un viaggio esperienziale. In cui l’atto di mangiare si riconnette al gesto originario di raccogliere, riconoscere, ringraziare la natura.
I sapori di Orticolario 2025 a Villa Erba sul Lago di Como
Cuore del circuito è il Mercato di Orticolario 2025. Un’area con produttori biologici e artigianali con specialità da lavorazioni sostenibili e di ricerca. Qui, si possono scoprire nuove realtà, tra le “stanze del gusto”. Una conversazione fra terra, cultura e creatività culinaria. La presenza dell’ospite d’onore Antonia Klugmann è per costruire un ponte tra cultura gastronomica e paesaggio.
La chef, con il suo ristorante L’Argine a Vencò ha fatto della cucina etica, dell’ascolto della natura e del nutrirsi da essa un manifesto. Infatti la materia prima è per lei poesia e responsabilità, e il non spreco è atto creativo.
Tra le proposte, il workshop di esplorazione Tra Bosco e Forchetta. Si parte dal parco della Spina Verde con un’attività di foraging guidata da Lucia Papponi, naturalista, etnobotanica ed esperta di piante spontanee edibili, e si conclude nel parco di Villa Erba con una degustazione che celebra la biodiversità del territorio, con Mariangela Susigan di Ristorante Gardenia. Un appuntamento per vivere Orticolario 2025.
